Resep dan cara memasak ayam tangkap khas Aceh yang enak dan mudah

Resep ayam tangkap khas aceh enak - Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh. Disinyalir berawal dari aceh besar. Terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah dedaunan yang khas.

Ayam Tangkap Khas Aceh

Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. 

Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu dimarinisasi lalu di ungkep hingga kering bersama bumbu halus dan daun daun rempah agar gurih saat disantap.

Kesulitan disini berada pada teknik waktu dan suhu yang konstan terjaga saat memasak. Sehingga bisa menghasilkan ayam dengan kelembaban yang akurat dan tepat tetapi juga dedaunan yang krispi. Ini hanya butuh latihan bagi ibu2 pemula dalam membuat ayam tangkap yang Lezat. 

Bumbu yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, lada, kemiri, garam,  jahe dll. Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam (Terkaramelisasi Kedalam Daging saat digoreng dalam suhu tinggi).

Dedaunan ini disajikan sebagai daya tarik hidangan, sekaligus sebagai lalapan kering lezat mantab pelengkap potongan ayam. Jika digoreng dengan tepat dedaunan ini bercita rasa lezat krispi garing bertekstur seperti kerupuk dan nikmat sekali dimakan bersamaan dengan ayam dan nasi panas. Benar2 luar Biasaa!!!!

            RESEP AYAM TANGKAP ACEH BY SUKMA DEWI

BAHAN UTAMA

Ayam Kampung Muda 1 ekor (belah 4 atau 6) atau ayam potong muda belah kecil sedang

BUMBU HALUS MARINISASI DAN UNGKEP

Bawang merah kampung 5 butir

Bawang putih 10 butir ( 1 bongkah besar)

Lada 1 sendok makan

ketumbar 1/2 sendok makan

Kunyit 2 cm /1 ruas jari

Lengkuas 1 bongkah

Air kelapa 1 butir

Daun salam koja 7 lembar (marinisasi dan ungkep)

Daun Pandan 1 lembar besar ( marinisasi dan ungkep)

Batang serai muda 2 buah digeprek hancur ( marinisasi dan ungkep)

BAHAN REMPAH 

Bawang Merah 7 butir dirajang 

Daun Salam koja 5 lembar

Serai 2 dirajang miring miring panjang

Daun Kari 10 tangkai daun muda 

Ambil daun saja.

Daun Pandan 3 lembar panjang di potong kecil2.

Cabe Hijau segar muda ukuran langsing langsing kecil panjang

CARA MEMASAK

1. Beri perasan lemon kedalam ayam beserta garam laut. Masukkan bumbu halus kedalam ayam yang telah dipotong beserta daun daunan kari serai dan pandan. Marinisasi 1 jam dalam freezer. Lalu ungkep dengan air kelapa muda atau ganti beri madu murni ke dalam bahan ungkepan bumbu halus 

(tanpa tambahan air apapun). Diungkep dengan api sedang hingga mengkaramelisasi hingga kering meresap kedalam ayam .ayam kampung. Ingat Boleh air kelapa diganti madu 5 sendok makan.

Lalu Goreng Ayam bersamaan dengan daun2 rempah. (BERSAMAAN) HINGGA MENDAPATKAN TEKSTUR DAUN YG KRISPI DAN GARING RENYAH. Ketika diremas hancur ditangan. Lezat dimakan bersamaan ayam dan daun2nan sebagai lalapan kering. Di sajikan dengan nasi panas dan juice jeruk dingin atau lemon tea hangat...

Selamat Mencoba semoga bermanfaat ya🥰

Share this post